無煙電燒烤爐是一種熱源直接作用于食物的直燒式無煙電烤爐,燒烤時(shí)食物油脂馬上滴落,沒有油質(zhì)的反復(fù)浸潤(rùn),也就是沒有油質(zhì)煎、炸的過程的爐子。
原理:由于沒有油滴的反復(fù)浸潤(rùn),食物所含油脂較少,燒烤出的食物是正宗的燒烤味道。
無煙電燒烤爐應(yīng)該包括兩個(gè)層次:
一、燒烤時(shí)沒有燃燒的化學(xué)排放:一切使用燃料作為熱源的燒烤,如炭火,哪怕是充分燃燒后的紅炭,白炭地?zé)荆偃缫夯瘹?、媒氣的燒烤,哪怕是燃燒及其充分的燒烤器具,不管我們看不看得到黑煙,化學(xué)排放依然存在,排放的物質(zhì)依然污染食物,污染環(huán)境。在所有作為燒烤的熱源中,電是較清潔的熱源,電作為熱源沒有化學(xué)排放。
二、燒烤時(shí)沒有油煙的產(chǎn)生:油煙的產(chǎn)生,首先來源于燒烤時(shí)油滴滴落于高溫的熱源體,如油滴滴落于炭火,滴落于電熱管,馬上化做油煙;其次,油煙還來源于食物存在煎炸的過程,煎炸食物時(shí)的油質(zhì)會(huì)變質(zhì),也會(huì)產(chǎn)生油煙,污染食物,污染環(huán)境。
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